Caillette provençale

La maison Telme, c’est un savoir-faire charcutier transmis depuis trois générations, des ingrédients locaux et nobles, et une exigence constante de qualité. Nos recettes sont élaborées et fabriquées au cœur de la Provence, dans le respect des traditions et du goût vrai.

Voici l’interprétation de la caillette provençale selon Gaston Telme, une recette emblématique créée dans les années 60. À contre-courant des usages, il a osé proposer une caillette en bocal, alors qu’on la connaît surtout enveloppée de crépine sur l’étal des charcutiers.

Cette caillette est unique : sans crépine, sans épinards, sans blettes, sans œufs, mais relevée avec de la sauge de Provence, aromate emblématique de notre terroir. Elle est élaborée à partir de jarret de porc, charcuté de manière volontairement rustique afin d’obtenir de généreux morceaux de viande, puis délicatement assaisonné d’ail, de persil et de sauge.

Fabriquée avec dévouement et passion, cette caillette provençale est un véritable hommage à la cuisine de caractère, sincère et généreuse. Chaque ingrédient est sélectionné avec le plus grand soin, et la préparation respecte des méthodes artisanales transmises et perfectionnées au fil des générations, garantissant une saveur authentique et inimitable.

À déguster sur une tranche de pain frais, en sandwich gourmand, accompagnée d’une salade croquante, ou sur une planche de charcuterie, cette caillette séduit les amateurs de goûts francs et de traditions. Sa texture rustique et son parfum de sauge en font un produit de caractère, profondément provençal.

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