Prélevez le jus des 2 citrons et le zeste d'une moitié ou d'un citron entier (sans la partie blanche).

Dans un récipient, battez les œufs quelques instants. Ajoutez le jus et le zeste de citron, le beurre et le sucre. Fouettez le tout.

Faites chauffer au bain-marie la préparation, sur feu doux à moyen, en remuant constamment pendant une vingtaine de minutes. La crème doit épaissir et napper la cuillère.

Laissez refroidir à température ambiante.

Garnissez les dessus de macarons de crème au citron. Parsemez de graines et ajoutez des petits morceaux de meringue. C'est prêt à déguster !